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超高压杀菌与美味健康的肉类更好的搭配

文章来源:http://www.jnbnzk.com/news/157.html 发表时间:2019-06-03
  超高压杀菌与美味健康的肉类更好的搭配
美味和健康的食物更受欢迎。许多人认为进口食品比国产食品更健康,但事实并非如此。国内食品,无论是卖给本国人民还是出口,都将保证卫生。现在食品出口不仅注重食品安全,而且更加注重食品营养。对于我国肉类加工业来说,如何选择合适的杀菌设备并通过肉类产品的检验已成为一个长期存在的问题。

据我所知,现在的食品加工技术,超高压力灭菌现在的食品生产加工技术、超高压杀菌的明显的特点是杀菌过程没有温度的变化,与传统的高温灭菌方法相比,可以保持食物在很大程度上原来的营养,还能得到更多的新鲜美味的食物吃。

                                  超高压试验设备

超高压杀菌的方法是使用100 - 1000 mpa的压力消毒,和大气压力为0.1 mpa,超高压灭菌技术的压力大约相当于1000 - 10000大气压,如此高的压力相当于手掌的面积数百吨的重量。而普通家庭使用的高压锅的压力也只有2大气压。
HPP超高压杀菌处理的肉类产品有其独特的优势,灭菌后肉不会大肠菌超标严重,传统的肉类食品加工使用高温消毒,但肉使用高温消毒杀菌的过程中会影响肉的味道,尤其是雪花牛肉和鸡肉这种高营养价值的生肉,是绝对不允许使用超高压灭菌的时间,所以没有温度变化的HPP超高压灭菌技术已经成为很好的选择。

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